בסיר החורף הזה יש את ה-כל: ירקות שורש, עוף, ערמונים, גרגרי חומוס ועדשים. אבל מי שעוטף את הכול בטעם עמוק וייחודי הן פטריות שיטאקי מיובשות.
את השיטאקי המיובשות משרים במים רותחים ואחרי שמוסיפים אותן לסיר, משתמשים בנוזלי ההשריה לבישול התבשיל, ממש כמו בציר ארומטי ועשיר בטעמים.